Dimanche 5 février 2012
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20:17
En fait, si je suis allée chez FEERIC cet automne, c'était juste pour faire de l'espionnage industriel... ( et aussi pour monter
Kéfir).
Comment qu'ils font la galette, les Bretons !????
Assise à sa table, je l'ai bien observé et gardé en tête plein de détails dont tout le monde s'en fout mais pas moi (genre comment elle
huile sa crêpière, oups non, galettière, comment elle fait danser son oeuf sur sa galette, qu'est ce qu'elle a comme répartiteur etc etc...)
Et voilà le résultat ! Faites avec le répartiteur (j'ai acheté le même que celui de FEERIC...) !
Pour info, il n'y a plus de cidre, et les galettes restantes vont finir en fines lamelles dans la soupe de Butternut demain soir,
sorry !
Par butterfly-spirit1991
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Mardi 1 novembre 2011
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08:00
Une tarte au potiron ! C'est de saison, non ? 
Il faut émietter 150 gr de biscuits secs (petits brun par exemple, ou spéculos) puis les travailler avec 4 cuillères à soupe de beurre
fondu. On peut détendre un peu la pâte avec de l'eau. Bien la travailler puis l'étaler sur du papier sulfurisé.
En foncer un moule et passer la pâte à blanc au grill pour l'assecher un peu quelques minutes.
Mélanger à 500 gr de purée de potiron de la canelle en poudre, du gingembre en poudre et de la noix de muscade (et deux-trois cuillères
à soupe de sucre de canne pour les gourmands). Personnellement, je fais cuire des dés de potiron à l'eau, je les congèle et après quelques jours, les décongèle en veillant bien à retirer toute
l'eau du légume grâce à la décongélation, puis en faisant sauter la purée dans un chinois.
Dans 35 cl de lait, délayer 1 sachet d'agar agar et un sachet de préparation à pudding (parfum vanille). Faire chauffer le lait jusqu'à
ébullition et laisser chauffer deux minutes en veillant à remuer pour éviter les grumeaux. Incorporer ce pudding à la purée de potiron.
Verser le tout sur la pâte et décorer de cerneaux de noix. Laisser reposer au refrigérateur au moins 4 heures.
Par butterfly-spirit1991
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Dimanche 25 septembre 2011
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09:13
Le Gloutof… Qu’est ce ? Si vous avez lu L’élégance du hérisson, de Muriel Barbery,
vous vous êtes peut-être demandé ce qu’était cette curieuse pâtisserie alsacienne que l’auteur décrit comme « tout ce que l’Alsace comporte de lourd et de desséché », ou encore « cake alsacien ».
En fait, le kougelhopf est une brioche, et non un cake, à la pâte aérée et parsemée de raisins secs et surmonté d’amandes entières. Le tout cuit dans un moule à la forme cannelée bien
reconnaissable. Un incontournable ! Tant pour le petit-déjeuner que le goûter. J’avais lu, une fois, que le baba au rhum dérive du kougelhopf, car ce dernier jugé parfois trop sec, on l’avait
arrosé d’alcool. Si vous passez en Alsace, arrêtez-vous dans une bonne boulangerie et cédez à la gourmandise !
Par butterfly-spirit1991
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Mercredi 29 juin 2011
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09:06
A défaut de part à déguster, une photo à regarder !
Par butterfly-spirit1991
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Mardi 24 mai 2011
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08:00
Avec ces températures estivales (et parfaitement anormales, cela dit en passant), on reprend l'habitude des bentos froids ! 
Ici, variation avc un cake féta-figues ! Dont la recette a été tirée d'un livre acheté à la foire aux livres que j'ai évoqué hier !
(Quand je dis que c'est dangereux, une foire aux livres ! 
)
Pour un cake :
Préchauffer le four à 190 degrés. Battre deux oeufs avec 8 cl d'huile d'olive, puis y mélanger 100 gr de farine et un sachet de
levure, pour obtenir une pâte homogène. Ajouter 3 figues coupées en morceaux et 50 gr de féta détaillée en cube. Saler et poivrer, puis verser dans un moule à cake bien huilé. Enfourner 25 mn
!
(perso, la prochaine fois, je pense mettre une ou deux figues en plus !)
Et là, une petite salade fraîcheur ! Avec des carottes violettes, des radis du jardin, du choux-fleur...
Par butterfly-spirit1991
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